Marshalls Abroad

Life Pollo Spring Summer

Baked Orange Chicken

Right here (along with a backyard dance party) is one of my favorite things about this time of year. Everything is in bloom, we’re back to being barefoot in the backyard and we’ve been working together every afternoon this week planting our garden. All of our neighbors have been out doing the same, talking over the fence (often in funny hand motions for me when I don’t know the Croatian words!), handing babies and Lubica’s homemade cakes and our first rose blooms back and forth over it. Our internet has been down this week, and to be honest, it’s been a nice break. Maybe you’re like me and find yourself needing to take an online break now and then. We’ve also had some of our friends and old neighbors from Monterey here with their three kids. Thanks for the fun times these past days, Barnett family!

On Monday night I brought dinner outside on the lawn and that’s how we’ve eaten together every night since.  Al fresco dinners are back!! This recipe shot up our favorites list a couple weeks ago when I first made it. Baking chicken in fresh orange juice, agave and garlic keeps it tender and full of so much flavor, and is a healthy version of Chinese orange chicken. I hope you enjoy it. Dobar tek and happy weekend!

Baked Orange Chicken
(serves 3-4)

2 oranges (about 1 C squeezed fresh juice)
2 cloves garlic, minced
1/2 – 3/4 C agave 
about 2 lbs / 1 kilo fresh chicken tenders
2 eggs
1 C plain bread crumbs (you can substitute a gluten-free flour if needbe!)
1 tsp fine sea salt

Preheat the oven to 375 degrees F, 185 C.

Squeeze both oranges into a bowl (if some of the pulp gets in there, even better) and combine with the fresh garlic, a pinch of salt and agave syrup (if you substitute with honey use less – about 1/4 to 1/2 C). It makes all the difference if you use fresh garlic instead of jarred, as well as fresh oranges over bottled orange juice. I’ve tried 1/2 C and a 3/4 C of agave – we prefer 3/4 C so it’s sweeter, but it’s really up to you! Set the orange sauce aside.

Whisk the eggs in a shallow bowl and combine the breadcrumbs and salt in another. After rinsing and patting dry the chicken, dip it first in the eggs, then the breadcrumbs. Place in a large baking dish. Once all of the chicken is breaded and in the dish, pour the orange sauce over it so each piece is covered, reserving about 1/2 C. Set the remaining sauce aside and bake the chicken uncovered for about 30-35 minutes. I have a convection oven here in Zagreb so mine always cooks faster, around 25 minutes at the most. Begin checking yours (if you do not use a convection oven) at 25-30 minutes to make sure it doesn’t overcook. It should be lightly browned and crunchy on top with clear juices running out when cut. Pour the remaining orange sauce on top, it should end up being like a glaze. Serve immediately. It’s wonderful with a green salad with white wine vinaigrette and a dry white wine or a Chardonnay. Enjoy!!


Comments

  6. brittany says

    oh gosh. you are kitchen queen! i bet this was delicious. and baby girl in that hat?!?! iiiii cannot even deal with such preciousness!!!

  8. Kait says

    Oh my goodness, I have some fresh oranges here that need used, so finding this recipe was a real treat! Your photos are gorgeous, as always. Can't wait to dive into this dish!

  9. Mohamed Ali says

    شركه تنظيف منازل بالمدينه المنوره
    لديه القدرة على العمل فى جميع شتى مجالات التنظيف بالمدينة المنورة لذلك ننل ثقة عملاؤنا بكل مصداقية عاليه حتى نكسب احسن شركة تنظيف بالمدينة المنورة
    تنظيف شقق بالمدينة المنورة تنظيف فلل بالمدينة المنورة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف منازل بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة
    شركة كشف تسربات المياه بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة
    شركة غسيل وتنظيف خزانات بالمدينة المنورة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة

  10. Mohamed Ali says

    فرسان النيل هى الاولى فى نقل العفش بالدمام هي شركة نقل عفش بالخبر وشركة نقل عفش بالجبيل والدمام وشركة نقل عفش بالقطيف والدمام وشركة نقل عفش بالاحساء وشركة نقل عفش بقيق وراس التنورة
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة تنظيف بالجبيل
    شركة نقل عفش بالجبيل
    شركة نقل عفش بالقطيف

  11. Mohamed Ali says

    الشرق الاوسط شركة نقل العفش بالدمام متخصصه فى نقل اثاث وعفش بالدمام والخبر والجبيل والقطيف والاحساء
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل اثاث بالخبر
    شركة نقل اثاث بالجبيل
    شركة نقل عفش الجبيل
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل عفش بالقطيف
    شركة نقل اثاث بالاحساء
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل عفش بالخبر
    شركة نقل اثاث بالجبيل
    شركة نقل عفش بالخبر

  12. Mohamed Ali says

    اهم شركات نقل العفش والاثاث بالدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بالرياض
    شركة نقل عفش بالطائف
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بمكة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل عفش بينبع
    شركة نقل عفش ببريدة

You Might Also Like